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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
503 kcalEiweiß
22 gKohlenhydrate
KH
24,83 gFett
35,25 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
Dekoration
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EtwasBasilikum
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100 GrammFeta
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EtwasRosmarin, adeln
Picata
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4 EsslöffelBrösel
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2 StückEier
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100 MilliliterÖl, Rapsöl
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4 EsslöffelParmesan, fein gerieben
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EtwasPfeffer, Mönchspfeffer
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12 StückSchweinefleisch
Sauce
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200 MilliliterBrühe, Gemüsebrühe
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EtwasPfeffer, grün
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200 MilliliterRotwein
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EtwasSalz
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1 EsslöffelThymian, gehackt
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100 GrammTomaten, Dosentomaten
Spaghetti
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4 EsslöffelBasilikum
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280 GrammNudeln, Spaghetti
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EtwasSalz
Zubereitung
Schritt 1
Würzen Sie die Schweinefiletmedaillons von beiden Seiten mit Mönchspfeffer. Verkleppern Sie dann die Eier gründlich. Mischen Sie den Parmesan und das Paniermehl ebenfalls sehr sorgsam. Wenden Sie dann die Medaillons erst in der Eimasse und dann in der Paniermehlmasse. Wieder holen Sie das so oft, bis alles an Panade aufgebraucht ist. Erhitzen Sie dann das Rapsöl in einer Pfanne und braten Sie die Medaillons von beiden Seiten goldbraun an. Je Seite reichen drei Minuten. Legen Sie die Schnitzelchen dann auf eine ofenfeste Platte und stellen Sie das Picata in den Ofen. Lassen Sie das Fleisch bei 80°C so lange nachgaren, bis Sie den Rest der Mahlzeit zubereitet haben.
Schritt 2
Garen Sie die Spaghetti in reichlich und großzügig gesalzenem Wasser al dente. Fangen Sie beim Abgießen des Kochwassers eine Tasse der Garflüssigkeit auf. Vermengen Sie diese mit dem Basilikum und heben Sie den Sud unter die Nudeln.
Schritt 3
Für die Sauce geben Sie alle Zutaten in einen Topf und lassen alles unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln, bis die Pasta gar ist. Legen Sie das Fleisch auf die Spaghetti und übergießen Sie alles mit der Sause, bestreuen Sie es mit Feta, Rosmarin und Basilikum.
Weitere Zubereitungstipps
"Servieren Sie die Pasta mit der Tomatensauce überzogen und richten Sie die Picata darauf an."
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