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Preiswert
Schnell
Kalorien
220 kcalEiweiß
5,38 gKohlenhydrate
KH
2,85 gFett
20,79 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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1 GlasBasilikumpesto
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0,12 LiterBrühe, Gemüsebrühe
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50 GrammButter
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200 GrammFrischkäse
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1 BundPetersilie, frisch
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EtwasPfeffer, frisch
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2 EsslöffelPinienkerne
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400 GrammReis, Risottoreis
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EtwasSalz, nach Bedarf
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1 StückZitronen, Zitrone, Bio
Zubereitung
Schritt 1
Die Zitrone waschen, die Schale reiben und den saft auspressen.
Schritt 2
In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter mit dem Zitronensaft schmelzen lassen. Risottoreis einrühren und unter Rühren kurz anbraten.
Schritt 3
Die Brühe angießen. Den Risotto bei mittlerer Hitze so lange garen, bis er aufgequollen ist. Am Ende mit dem Basilikumpesto, der Petersilie, gehackten Pinienkernen und den Zitronenabrieb vermengen und noch 5 Minuten garen.
Schritt 4
Topfen dazu geben und alles gut verrühren.
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