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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
326 kcalEiweiß
22,19 gKohlenhydrate
KH
7,57 gFett
23,11 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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1 PackungBlätterteig
Farce
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4 StückEier
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200 GrammFrischkäse
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EtwasPfeffer, weiß, geschrotet
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200 GrammRahm
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EtwasSalz
Füllung
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1 KilogrammChampignons, frisch
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1 EsslöffelHonig
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1 BundKerbel
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2 EsslöffelÖl, Rapsöl
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1 BundPetersilie
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8 StückSchalotten
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1 BundSchnittlauch
Zubereitung
Schritt 1
Bestreichen Sie eine Quicheform oder auch eine einfache Springform mit etwas Wasser und legen Sie den Blätterteig von der Rolle in die Form. Achten Sie darauf rundherum einen hohen Rand zu erhalten. Geben Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Teig 5 Minuten bei 200°C. Nehmen Sie dann die Form aus dem Ofen.
Schritt 2
Schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben. Erhitzen Sie einen Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Champignons so lange, bis all das ausgetretene Wasser wieder verdampft ist. Hacken Sie die Petersilie, den Kerbel und den Schnittlauch sehr fein und heben Sie die Kräuter unter die Pilze.
Schritt 3
Erhitzen Sie das restliche Rapsöl und braten Sie die klein geschnittenen Schalotten darin goldgelb an. Geben Sie dann den Honig dazu und vermengen Sie alles gründlich. Verteilen Sie die Schalotten in der Quicheform.
Schritt 4
Verrühren Sie nun den Ziegenfrischkäse, die Eier, die Creme fraiche, Rauchsalz, Salz, Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse. Schmecken Sie diese pikant ab. Verteilen Sie die Sauce dann gleichmäßig über die Quicheform. Dann die Pilze darüber. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie die Quiche bei 200°C für 25 Minuten.
Weitere Zubereitungstipps
"Statt Champignons können Sie auch Kräutersaitlinge oder Austernpilze verwenden. Den Kerbel können Sie durch Estragon ersetzen."
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