1 / 1
15
15
Kochen
0
Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
265 kcalEiweiß
8,84 gKohlenhydrate
KH
18,84 gFett
16,88 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
-
30 GrammButter
-
1 BundEstragon, frisch
-
4 StückFrühlingszwiebeln
-
4 StückKohl, blätter
-
20 StückKoriander, körner
-
1 StückMelanzani, Auberginen, klein
-
10 StückMöhren, Karotten
-
20 MilliliterOlivenöl
-
1 StückPaprika
-
EtwasPetersilie, frisch, fein gehackt
-
EtwasPfeffer, gemahlen
-
50 GrammPilze
-
4 StückRüben
-
EtwasSalz, nach Bedarf
-
2 StückTomaten, Fleischtomaten
-
0,5 StückZitronen, Zitrone
-
2 StückZucchini
Zubereitung
Schritt 1
Gemüse waschen, putzen und je nach Sorte schälen und klein schneiden. Karotten und Rüben in Salzwasser kochen. Das Gemüse warm halten.
Schritt 2
Pilze, Jungzwiebel, Kohlblätter, Aubergine, Paprika und Zucchini in Olivenöl anschwitzen. Für die Sauce etwas vom Karotten-und Rübenfond mit Butter und Olivenöl cremig aufschlagen und warm halten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3
Tomaten enthäuten, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Koriander und fein geschnittenen Estragon zufügen. Das erwärmte Gemüse hinzufügen. Salzen und pfeffern nach Geschmack. Warme Sauce auf die Teller gießen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
mit Freunden teilen
