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Preiswert
Schnell
Kalorien
290 kcalEiweiß
25,16 gKohlenhydrate
KH
3,33 gFett
19,62 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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12 StückEier
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EtwasPfeffer, weiß, geschrotet
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400 GrammPfifferlinge
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EtwasSalz
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3 StückSchalotten
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1 BundSchnittlauch
Zubereitung
Schritt 1
Putzen Sie die Pfifferlinge und schneiden Sie die Pilze anschließend in kleine Stücke, wenn nötig. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf. Schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen. Hacken Sie die Schalotten in sehr feine Würfelchen.
Schritt 2
Vermengen Sie die Eier mit dem Schnittlauch und schmecken Sie die Grundmasse kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 3
Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer Pfanne und geben Sie die Schalotten und die Pfifferlinge dazu. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren ca 5 Minuten. Fügen Sie dann die Eier hinzu und lassen Sie die Masse bei sehr milder Temperatur stocken.
Weitere Zubereitungstipps
"Sie können das Rührei ohne Rühren zubereiten indem Sie die am Pfannenboden gestockte Masse wenden, und dann die andere Seite garen. Sie können die Eimasse aber auch ab und zu rühren. So wird das Rührei luftiger."
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