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Kochen
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Preiswert
Schnell
Kalorien
1042 kcalEiweiß
42,89 gKohlenhydrate
KH
59,73 gFett
70,59 gZutaten
Angaben sind für 2 Portionen
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100 MilliliterBrühe, Gemüsebrühe
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100 GrammCashewkerne
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3 TeelöffelCurrypaste
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EtwasFenchel, grün
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1 StückFenchel, knolle
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2 StückFrühlingszwiebeln
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120 GrammKichererbsen
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100 MilliliterKokosmilch, cremig
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3 TeelöffelKokosöl
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EtwasKoriander, frisch
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EtwasKümmel, Kreuzkümmelsamen
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3 TeelöffelLimetten, aft
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100 GrammMandeln
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1 StückPaprika, chote, rot
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EtwasPfeffer, frisch gemahlen
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125 GrammReis, Basmati-Reis
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EtwasSalz, nach Bedarf
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1 StückZwiebeln, Zwiebel
Zubereitung
Schritt 1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Paprika in feine Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Frühlingszwiebeln waschen, auch die Zwiebel putzen und in feine Stücke schneiden.
Schritt 4
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Fenchel, Zwiebel und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten. Currypaste unterrühren. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, die Kichererbsen unterrühren und alles abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 5
Koriander oder Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
Schritt 6
Reis in ein Sieb abgießen, auf Teller verteilen. Das Gemüse dazugeben und mit gehacktem Koriander, Fenchelgrün und Kreuzkümmelsamen bestreut servieren.
Schritt 7
Mandeln und Cashewkerne in einer Pfanne anbraten bis sie bräunlich sind und über das Gericht schütten.
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