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Preiswert
Schnell
Kalorien
553 kcalEiweiß
27,42 gKohlenhydrate
KH
34,63 gFett
33,44 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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200 MilliliterBrühe, Gemüsebrühe
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8 StückEier
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600 GrammKartoffeln
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1 ZeheKnoblauch
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EtwasMuskat
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4 EsslöffelOlivenöl
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1 StückPaprika, chote, rot
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1 BundPetersilie
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EtwasPfeffer
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EtwasSalz
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100 GrammSchinken, würfel
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1 StückZwiebeln, Gemüsezwiebel
Zubereitung
Schritt 1
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie die Erdäpfel dann in dünne Scheiben. Schälen Sie die Gemüsezwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides sehr fein. Putzen Sie die Paprikaschote und schneiden Sie das Fruchtfleisch in feine Streifen. Hacken Sie die Petersilie. Schlagen Sie die Eier auf und würzen Sie diese mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Schritt 2
Geben Sie das Olivenöl in eine große Pfanne und fügen Sie den Knoblauch und die Gemüsezwiebel dazu. Lassen Sie alles 2 Minuten braten. Fügen Sie dann die Kartoffelscheiben dazu und braten Sie alles unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten. Gießen Sie dann die Brühe dazu und rühren Sie die Schinkenwürfel unter. Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.
Schritt 3
Mengen Sie nun die Eiermasse, die Petersilie und die Paprikastreifen unter und schmecken Sie die Masse noch einmal kräftig ab. Stellen Sie die Pfanne nun in den Ofen und lassen Sie das spanische Omelette für 20 Minuten bei 175°C stocken.
Weitere Zubereitungstipps
"Als Resteverwertung können Sie gegarte Kartoffelscheiben verwenden. Dann entfällt die Garzeit auf dem Herd. Sie können gleich alle Zutaten vermengen und die Pfanne in den Ofen schieben."
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