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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
756 kcalEiweiß
28,77 gKohlenhydrate
KH
84,12 gFett
33,09 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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250 MilliliterBrühe, Lammfond
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2 EsslöffelFett, Butterschmalz
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1 KilogrammKartoffeln, festkochend
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6 ZeheKnoblauch
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4 StückLammfleisch, Lamm, Beinscheiben
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2 EsslöffelOlivenöl
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1 BundOregano
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500 GrammPaprika, choten, rot
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1 BundPetersilie, glatt
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EtwasPfeffer
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4 ZweigRosmarin
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EtwasSalz, nach Bedarf
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500 GrammTomaten
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250 MilliliterWeißwein
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2 StückZwiebeln
Zubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren (oder vierteln). Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Stifte schneiden. Paprika halbieren, putzen, innen und außen waschen und sehr fein schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und grob hacken. Das Gemüse in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Rosmarin und Oregano waschen und trocken tupfen. Die Beinscheiben abspülen, trocken tupfen und salzen. Das Butterschmalz erhitzen und die Beinscheiben bei starker Hitze von beiden Seiten ca. jeweils 2 Minuten anbraten, dann herausnehmen. Mit dem Gemüse in der Fettpfanne des Backofens verteilen. Weißwein und Lammfond dazugießen. Den Rosmarin und Oregano darauflegen und alles mit Alufolie bedecken.
Schritt 3
Auf mittleren Schiene ca. 2 Stunden schmoren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Alufolie entfernen.
Schritt 4
Vor dem Servieren die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen und mit dem Olivenöl pürieren. Das Fleisch mit Gemüse und Petersilieöl servieren.
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