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15
Kochen
60
Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
298 kcalEiweiß
7,77 gKohlenhydrate
KH
41,72 gFett
11,14 gZutaten
Angaben sind für 12 Portionen
Guss
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100 GrammSchokolade
Roulade
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6 StückEier
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20 GrammKakao
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180 GrammMehl
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1 PriseSalz
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1 PäckchenVanillezucker
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200 GrammZucker
Vanillecreme
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EtwasAgavendicksaft
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250 GrammMascarpone
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200 GrammSchokolade, weiß
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1 StangeVanille
Zubereitung
Schritt 1
Trennen Sie Eigelb und Eiklar. Schlagen Sie das Eiklar sehr steif. Anschließend vermengen Sie das Eigelb mit dem Vanillezucker, dem Zucker und der Prise Salz. Schlagen Sie auch diese Masse sehr schaumig auf. Vermengen Sie dann das Mehl mit dem Kakao. Geben Sie dann das steife Eiweiß und das Mehl zu der Eigelbmasse und vermengen Sie alles zu einem glatten Teig. Geben Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgegetes Backblech und verstreichen ihn gleichmäßig. Backen Sie die Teigplatte für 15 Minuten bei 175°C. Legen Sie ein weiteres Stück Backpapier auf den fertig gebackenen Kuchen und drehen Sie das Backblech um. Rollen Sie dann die Teigplatte vorsichtig in das Backpapier ein.
Schritt 2
Kratzen Sie das Mark heraus und geben Sie es zusammen mit der weißen Schokolade in einen kleinen Topf. Gießen Sie Wasser in einen größeren Topf und bringen Sie es zum Kochen, dann den kleinen Topf in den großen geben und Schokolade schmelzen. Mischen Sie Mascarpone (und nach Bedarf auch Agavendicksaft) dazu. Alles abkühlen lassen.
Schritt 3
Rollen Sie die Biskuitroulade aus dem Backpapier und bestreichen Sie die Teigplatte mit der ausgekühlten Vanillecreme. Rollen Sie den Kuchen dann wieder zu einer Roulade auf.
Schritt 4
Zerbröckeln Sie die Schokolade und erhitzen Sie diese zusammen mit der Sahne im Wasserbad, bis es eine kompakte, flüssige Masse geworden ist. Bestreichen Sie mit dem Guss die Schokoladenroulade und lassen Sie den Guss auskühlen.
Weitere Zubereitungstipps
"In die Vanillecreme können auch Walnüsse gemischt werden."
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