Gebratenes Fischfilet mit buntem Tomatensalat

Zubereitung

15 Min

Kochen

10 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Fischfilet

1 Stk

Eier
40 g

Erdnussöl
40 ml

Essig
800 g

Fisch, filet, nach Wahl
Etw

Pfeffer, grüner
200 g

Salat
Etw

Salz
Etw

Salz, Kräutersalz
40 ml

Sherry, süß

Salat

20 g

Essig
20 g

Holunderblütensirup
40 g

Olivenöl
Etw

Pfeffer, Szechuanpfeffer
Etw

Salz, Kräutersalz
400 g

Tomaten, gelb
400 g

Tomaten, rot
80 g

Zwiebeln, feingeschnitten

Zubereitung

Schritt 1

Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel. Mischen Sie dann die Früchte mit den Zwiebeln. Rühren Sie aus dem Olivenöl, dem Holunderblütensirup, dem Weißweinessig, etwas Kräutersalz und Szechuanpfeffer ein exotisch, mild schmeckendes Dressing. Mischen Sie die Sauce unter die Tomaten.

Schritt 2

Putzen Sie den Blattsalat und verteilen Sie ihn auf vier Portionsteller.

Schritt 3

Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer Pfanne und braten Sie die Fischfilets, je nach Größe zwischen 2 und 4 Minuten je Seite. Nehmen Sie dann den Fisch aus der Pfanne und halten Sie ihn warm. Geben Sie dann den Sherry und den Balsamico dazu und lassen Sie alles unter ständigem Rühren einmal aufkochen. Nehmen Sie die Pfanne dann sofort vom Herd und würzen Sie die Mischung mit Salz, Kräutersalz und grünem Pfeffer. Geben Sie dann das Eigelb hinzu und verschlagen es gründlich mit der Flüssigkeit in der Pfanne.

Schritt 4

Legen Sie nun die Fischfilets auf die Salatblätter und verteilen Sie die Sauce aus der Pfanne über dem Fisch. Richten Sie den Tomatensalat hübsch darauf an und servieren Sie alles mit frischem Brot.

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