Grüne Quinoa-Bratlinge

Zubereitung

10 Min

Kochen

20 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

750 ml

Brühe, Gemüsebrühe
Etw

Fett, zum Ausbraten
100 g

Haferflocken, Vollkorn-Haferflocken
100 g

Haselnüsse, fein gehackt
1 Stk

Paprika, rot
Etw

Pfeffer, Mönchspfeffer
300 g

Quinoa
100 g

Rauke, Rucola
Etw

Salz, Kräutersalz
50 g

Schnittlauch, fein geschnitten
2 EL

Sojamehl
100 g

Spinat

Zubereitung

Schritt 1

Geben Sie die Gemüsebrühe und das Quinoa zusammen in einen Topf und kochen Sie die Flüssigkeit einmal auf. Schalten Sie dann die Hitze so weit zurück, dass die Brühe nur noch schwach simmert. Verschließen Sie den Topf und lassen Sie die Körner für 20 Minuten ausquellen.

Schritt 2

Hacken Sie in der Zwischenzeit die Rauke und den Spinat sehr fein. Putzen Sie die Paprika und hacken Sie sie fein.

Schritt 3

Wenn das Quinoa ausgequollen ist, rühren Sie das Sojamehl unter die Masse. Fügen Sie dann den Schnittlauch, die Rucola, den Spinat, die Paprika und die Haselnüsse hinzu und vermengen Sie alles gründlich. Schmecken Sie die Farce mit dem Kräutersalz und dem Mönchspfeffer pikant ab. Geben Sie nun, je nach Bedarf, so viel von den Haferflocken unter die Masse, bis der Quinoateig gut formbar ist. Formen Sie dann aus der Farce Bratlinge. Erhitzen Sie das Bratfett und bräunen Sie die Laibchen von beiden Seiten goldgelb.

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