Ananas-Zitronen-Konfitüre

Zubereitung

25 Min

Kochen

10 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 30 Portionen

400 g

Ananas, fruchtfleisch
400 ml

Ananassaft
500 g

Gelierzucker
Etw

Nelken
4 cl

Rum, weiß
3 Stk

Zitronen, cheibe
200 ml

Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1

Zitronen und Ananassaft in einen Topf geben. Das Ananasfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, mit dem Rum und den Nelken zum Saft geben. Den Gelierzucker zufügen und das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen. 5 bis 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

In der letzten Minute die Zitronenscheiben einlegen, jedoch vorher die Gelierprobe machen! Dazu gibt man etwas von der Fruchtmasse auf einen kalten Teller. Die Konfitüre sollte eine feine Haut bilden und nicht mehr fließen. Verläuft die Masse, so ist sie noch nicht genug gekocht oder das Geliervermögen ist ungenügend (mit einem geeigneten Geliermittel wie Apfelpektin nachhelfen). Als Alternative kann auch eine Kelle in die heiße Masse getaucht werden. Es sollte dann ein zäher Tropfen nach unten fließen.

Schritt 3

Sofort in Gläser füllen und verschließen.

Schritt 4

Die eingemachten Konfitüren werden am besten an einem dunklen und kühlen Ort gelagert, dadurch bleibt die Farbe optimal erhalten.Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und baldmöglichst verzehren.

Dieses Rezept online ansehen.

Druckeigenschaften