Rindfleisch in Wurzelgemüse

Zubereitung

20 Min

Kochen

120 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Beilagen

Etw

Kren
80 g

Lauch
100 g

Möhren, Karotte
Etw

Schnittlauch
80 g

Sellerie

200 g

Gemüse, Wurzelgemüse
Etw

Liebstöckel
3 Stk

Lorbeerblätter
Etw

Pfeffer, körner, bunt
800 g

Rindfleisch
Etw

Salz
2 l

Wasser
1 Stk

Zwiebeln, Zwiebel

Zubereitung

Schritt 1

Gemüse putzen und waschen, zusammen mit den Gewürzen in das kalte Wasser einlegen und aufkochen lassen. Zwiebel mit der Schale waschen, halbieren und in einer Pfanne braun anrösten, dann dazugeben.

Schritt 2

Das Rindfleisch in das kochende Wasser einlegen und gut 1 bis 2 Stunden im Fleischsud köcheln lassen.

Schritt 3

Für die Beilagen, Karotten und Sellerie schälen, den Lauch waschen und alles in längliche Streifen schneiden, in etwas Suppe ganz kurz aufkochen, leicht würzen, gemeinsam mit dem Fleisch anrichten. Mit dem frisch geriebenen Kren und dem fein geschnittenen Schnittlauch servieren.

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