Glasnudeln mit Rindfleisch und Sesam

Zubereitung

25 Min

Kochen

10 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Gemüsemischung

3 EL

Erdnussöl
1 Bd

Frühlingszwiebeln
2 Stk

Paprika, choten, rot
8 Stk

Schalotten
8 Stk

Tomaten, getrocknet

Glasnudeln

1 EL

Curry
400 g

Glasnudeln
Etw

Salz

Rindfleisch

600 g

Rindfleisch, Rumpsteak
4 EL

Sojasauce, Sojasoße

Sonstiges

200 ml

Brühe, Gemüsebrühe
1 GesTL

Fünfgewürz, Fünf-Gewürz
1 Bd

Koriander
Etw

Pfeffer, Szechuanpfeffer
Etw

Salz
2 EL

Sesam
1 TL

Stärke, Speisestärke

Zubereitung

Schritt 1

Geben Sie die Glasnudeln mit etwas Salz und dem Curry zusammen in eine Schüssel und übergießen Sie alles mit so viel kochendem Wasser, dass die Nudeln bedeckt sind. Lassen Sie die Glasnudeln 10 Minuten quellen.

Schritt 2

Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Stücke und vermengen Sie es mit der Sojasauce.

Schritt 3

Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Schalotten in grobe Stücke, die Tomaten in feine Streifen und die Paprikaschoten in Streifen. Geben Sie den Sesam in eine trockene Pfanne und rösten Sie die Körner so lange, bis es zu duften beginnt. Hacken Sie den Koriander fein.

Schritt 4

Erhitzen Sie das Erdnussöl im Wok und fügen Sie das Fleisch hinzu. Rösten Sie es unter ständigem Rühren bei hoher Hitze für 3 Minuten. Geben Sie dann das Gemüse dazu und braten Sie alles unter ständigen Rühren weitere 2 Minuten. Nehmen Sie von der Gemüsebrühe 4 Esslöffel ab und vermengen Sie die Teilmenge mit der Speisestärke. Gießen Sie den Rest der Brühe zum Wok und lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen. Rühren Sie die Speisestärke unter und nehmen Sie den Wok vom Herd.

Schritt 5

Gießen Sie die Nudeln in einem Sieb ab. Würzen Sie das Wokgericht großzügig mit Salz, Koriander, Szechuanpfeffer und Fünf-Gewürz. Heben Sie die Glasnudeln unter die Gemüsemischung und streuen Sie den Sesam über Ihr exotisches Nudelgericht.

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