Buchweizenauflauf mit Spinat und Käse

Zubereitung

20 Min

Kochen

30 Min

Ruhen

25 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Auflauf

3 Stk

Eier
100 g

Emmentaler, gerieben
Etw

Muskat
Etw

Pfeffer
150 g

Rahm
Etw

Salz
150 g

Spinat

Buchweizen

300 g

Buchweizen
1 TL

Natron
600 ml

Wasser

Sonstiges

4 Stk

Eier
120 g

Greyerzer

Zubereitung

Schritt 1

Spülen Sie die Buchweizenkörner in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Geben Sie diesen dann zusammen mit dem Natron und dem Wasser in einen großen Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie den Buchweizen bei milder Hitze so lange köcheln, bis das Wasser zur Hälfte verdampft ist. Verschließen Sie dann den Topf mit einem gut passenden Deckel und schalten Sie den Herd aus. Die Körner benötigen nun rund 30 Minuten bis sie ausgequollen sind.

Schritt 2

Verlesen, waschen und schleudern Sie die Spinatblätter. Vermengen Sie drei Eier, Sahne, Creme fraiche und den geriebenen Emmentaler. Würzen Sie kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat. Heben Sie dann erst den Buchweizen und dann die Spinatblätter und die Sahnemasse.

Schritt 3

Verteilen Sie den Auflauf in vier Formen und bestreuen Sie die Oberflächen mit dem Greyerzer. Drücken Sie dann in jede Form eine flache Mulde und schlagen Sie in jede jeweils ein Ei. Verschließen Sie die Formen mit etwas Backpapier. Backen Sie den Auflauf im Ofen bei 200°C für 25 Minuten.

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