Deftige Erbsensuppe

Zubereitung

20 Min

Kochen

90 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 3 Portionen

250 ml

Brühe, Fleischbrühe
150 g

Erbsen, enthülst, roh
150 g

Kartoffeln
100 g

Lauch, Porree, tiefgekühlt
1 Bl

Lorbeerblätter, Lorbeerblatt
100 g

Möhren, Karotten, klein gewürfelt
1 EL

Öl
1 Prise

Pfeffer, bunt
50 g

Sellerie, roh
150 g

Speck
0,5 l

Wasser
250 g

Wurst, Würstchen
1 Stk

Zwiebeln, Zwiebel, tiefgekühlt, Würfel

Zubereitung

Schritt 1

Die Erbsen in 0,5 l Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Nach ungefähr einer halben Stunde den Bauchspeck zugeben und alles eine weitere halbe Stunde kochen lassen.

Schritt 2

Porreeringe, Möhren- und Kartoffelwürfel sowie das Lorbeerblatt zugeben. Nun die Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne in heißem Öl anbraten, dann ebenfalls in die Suppe geben. Das Selleriestück zufügen. Jetzt die Fleischbrühe zugeben und alles noch eine weitere halbe Stunde kochen lassen.

Schritt 3

Nach dieser Zeit das Selleriestück, Lorbeerblatt sowie den Bauchspeck entfernen. Die Suppe nun entweder mit einem Stampfer per Hand etwas pürieren oder ganz kurz einen Pürierstab hineinhalten. Den Bauchspeck jetzt klein schneiden und zusammen mit den Würstchen zurück in die Suppe geben. Mit Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Salzen ist in der Regel durch den Speck nicht nötig. Abschließend noch eine weitere halbe Stunde auf geringster Kochstufe ziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren. Heiß servieren.

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