Vanillekipferl mit Kokos

Zubereitung

25 Min

Kochen

20 Min

Ruhen

40 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Etw

Butter
250 g

Butter
3 Stk

Eier
1 Handvoll

Kokosraspel
125 g

Mandeln, gemahlen
280 g

Mehl
Etw

Vanille, Naturvanille
125 g

Zucker
50 g

Zucker, Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl mit Kokosflocken mischen und in eine Schale geben. In der Mitte eine Vertiefung machen. Zucker und Eigelbe hineingeben. Die Butter in Stücken darauf verteilen. Geriebene Mandeln dazu geben.

Schritt 2

Alle Zutaten gut vermischen, dann mit kühlen Händen einen geschmeidigen Teig daraus kneten. Den Teig in Folie wickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Das Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kipferl formen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (175°C) 20 Minuten backen.

Schritt 4

Die Kipferl vom Blech nehmen. Puderzucker und Naturvanille mischen und die Kipferl darin wälzen.

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