Grünkernrisotto mit Steinpilzen

Zubereitung

20 Min

Kochen

100 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Etw

Basilikum
0,5 l

Brühe, Hühnerbouillon
40 g

Butter
40 g

Frühlingszwiebeln
50 g

Gorgonzola
200 g

Grünkern
Etw

Pfeffer, gemahlen
200 g

Pilze, Steinpilze
100 ml

Rahm
Etw

Salz, nach Bedarf
80 g

Schalotten
20 ml

Sojasauce

Zubereitung

Schritt 1

Schalotten fein hacken. Grünkern mit der Hälfte der Schalotten in Butter anschwitzen. Mit Hühnerbouillon aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt im Rohr bei ca. 150° eine Stunde garen.

Schritt 2

In einem anderen Topf die zweite Hälfte der Schalotten mit Butter anschwitzen und blättrig geschnittene Steinpilze zugeben. Sauerrahm zu der Pilzmasse geben. Käse einrühren, bis er schmilzt.

Schritt 3

Diese Masse unter das Grünkernrisotto mischen, das gehackte Basilikum dazugeben und ca. 15 Minuten im Ofen bei 200° garen. Das Risotto mit Sojasauce servieren.

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