Ravioli mit Ricotta und Spinat

Zubereitung

20 Min

Kochen

10 Min

Ruhen

20 Min

Zutaten

Angaben sind für 6 Portionen

Etw

Basilikum

Zutaten für den Teig

2 Stk

Eier
50 g

Mehl, Vollkornmehl
Etw

Muskat
10 ml

Olivenöl
Etw

Pfeffer, gemahlen
Etw

Salz, nach Bedarf
50 g

Weizenmehl

Zutaten für die Fülle

1 Stk

Eier
300 g

Frischkäse
10 g

Margarine, Diätmargarine
Etw

Muskat
100 Handvoll

Parmesan
Etw

Salz, nach Bedarf
400 g

Spinat

Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten (für den Teig) zu einem glatten Nudelteig kneten. 20 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Blattspinat waschen, blanchieren, ausdrücken, in Diätmargarine kurz andünsten, erkalten lassen und klein hacken.

Schritt 3

Ricotta ausdrücken, mit Salz und Muskat würzen. Ricotta und Parmesan unter den Spinat heben.

Schritt 4

Nudelteig dünn ausrollen, auf Ravioliformen legen. Mit der Ricotta-Spinat-Masse füllen, Teigränder mit Ei bestreichen, mit der zweiten Teigplatte und mit einem Rollholz vorsichtig darüber rollen, ohne die Füllung zu verschieben. Zwischen den Füllungen den Teig fest aneinander drücken. Mit einem Teigroller Vierecke radeln.

Schritt 5

Die Ravioli aus der Form heben. In Salzwasser fünf bis sieben Minuten bissfest kochen und mit Basilikum garniert servieren.

Dieses Rezept online ansehen.

Druckeigenschaften