Hirtenfrühstück

Zubereitung

20 Min

Kochen

20 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Beilagen

8 Sch

Speck
4 Sch

Toastbrot

Rührei

8 Stk

Eier
20 g

Öl, Rapsöl
Etw

Pfeffer
Etw

Salz

Schmorkartoffeln

150 ml

Brühe
800 g

Kartoffeln
Etw

Majoran, blättchen
Etw

Muskat
30 g

Öl, Rapsöl
1 Stk

Paprika, chote, rot
Etw

Pfeffer
Etw

Salz, Rauchsalz, dänisches

Zubereitung

Schritt 1

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie die Knollen anschließend in dünne Scheiben. Erhitzen Sie dann das Bratfett in einer entsprechend großen Pfanne und braten Sie darin die Kartoffelscheiben von beiden Seiten goldbraun an. Gießen Sie anschließend die Brühe dazu. Lassen Sie die Schmorkartoffeln nun bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln. Die Flüssigkeit sollte größtenteils verdampfen. Würzen Sie das Kartoffelgericht nun mit dänischem Rauchsalz, Pfeffer, Muskat und Majoran. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Paprika in kleine Würfel und streuen Sie diese dann über die Bratkartoffeln.

Schritt 2

Für das Rührei verschlagen Sie die Eier in einer Schüssel gut miteinander. Würzen Sie die Eimasse deftig mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie nun das Rapsöl in einer Pfanne und geben Sie die Rühreier dazu. Lassen Sie die Eier bei milder Hitze langsam stocken.

Schritt 3

Für die Beilagen geben Sie das Vollkorntoastbrot in den Toaster. Die Baconscheiben legen Sie auf eine Lage Küchenpapier und decken diese dann mit einer weiteren Lage ab. Geben Sie den Speck für 60 Sekunden bei 800 Watt in die Mikrowelle. Sollte der Bacon nun noch nicht cross und knusprig sein, dann lassen Sie ihn einfach noch etwas weiter in der Mikrowelle.

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