Gebratener Reis mit Rindfleischstreifen

Zubereitung

30 Min

Kochen

30 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

30 g

Erdnussöl
100 g

Frühlingszwiebeln
4 Stk

Kaffirlimettenbläter
0,5 Kn

Knoblauch
1 Prise

Kurkuma
200 g

Möhren
400 g

Paprika, chote, gelb
Etw

Pfeffer, Szechuanpfeffer
280 g

Reis
400 g

Rindfleisch, Rindersteakfleisch
Etw

Salz
Etw

Salz, Kräutersalz
280 g

Selleriesaft
0,5 GesTL

Sesamöl
0,02 l

Sherry, trocken
30 g

Sojaöl
280 g

Wasser
Etw

Zitronen, abrieb
1 Stiel

Zitronengras
1 Stk

Zwiebeln, Zwiebel, feingehackt

Zubereitung

Schritt 1

Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Topf und braten Sie darin den Reis glasig. Hacken Sie in der Zwischenzeit den Knoblauch sehr fein. Geben Sie dann die Zwiebeln und den chinesischen Knoblauch zum Reis. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren weitere zwei Minuten. Fügen Sie dann das Wasser und den Selleriesaft hinzu. Hacken sie das Zitronengras und die Kaffirlimettenblätter sehr fein. Rühren Sie beide Gewürze unter den Reis und lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen. Geben Sie dann einen gut passenden Deckel und kochen Sie den Reis ganz langsam, bis er gar ist.

Schritt 2

Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Möhren und die Paprika in feine Streifen. Geben Sie dann diese und die Frühlingszwiebelröllchen unter den Reis und würzen Sie alles kräftig mit Salz, Kurkuma und Szechuanpfeffer.

Schritt 3

Schneiden Sie das Rindersteakfleisch in feine Scheiben und erhitzen Sie das Sojaöl in einer Pfanne. Braten Sie die Steakstreifen unter ständigem Rühren bis sie gar sind. Je nach Dicke der Streifen dauert das zwischen 2 und 4 Minuten. Würzen Sie dann die Fleischstreifen mit Kräutersalz, Zitronenabrieb und Szechuanpfeffer. Geben Sie dann den Sherry in die Pfanne und löschen Sie den Bratensatz unter Rühren vom Pfannenboden. Fügen Sie dann das Fleisch zum Reis hinzu. Vermengen Sie alles und servieren Sie dieses schmackhafte, exotische Gericht.

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