Druckeigenschaften

Mango-Avocado-Caprese

Mango-Avocado-Caprese
Zubereitung
40 Min
Kochen
0 Min
Ruhen
0 Min

Zutaten

Angaben sind für 2 Portionen
  • 1 EL
    Agavendicksaft
  • 1 Stk
    Avocado, reif
  • 1 Stk
    Chili, chote, rot
  • 1 Stk
    Mango
  • 3 EL
    Olivenöl
  • Etw
    Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 EL
    Pinienkerne
  • 40 g
    Rauke, Rucola
  • Etw
    Salz, nach Bedarf
  • 200 g
    Tofu, Seidentofu
  • 5 EL
    Zitronensaft
  • 1 Stk
    Zwiebeln, Zwiebel, rot

Zubereitung

Schritt 1
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, dann das Fruchtfleisch bis zum Stein rundherum jeweils in dünnen Scheiben abschneiden.
Schritt 2
Den Seidentofu auf einem Brett in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Avocado schälen und halbieren. Den Kern herauslösen, die Avocadohälften in Spalten schneiden und auf einen flachen Teller legen. Damit sich das Fruchtfleisch nich braun verfärbt, die Spalten mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 4
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chili waschen, putzen und längs aufschneiden. Die Kerne herausschaben, die Chilihälften in sehr feine Streifen scheniden (Hände waschen!).
Schritt 5
Für die Sauce den Zironensaft mit dem Agavendicksaft in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Das Olivenöl unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Auf einem flachen Teller die Mango, den Seidentofu und die Avocado dekorativ anrichten. Die Tomaten halbieren. Mit der Sauce beträufeln. Zwiebelstreifen, Chili und Pinienkerne darauf verteilen.
Schritt 7
Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Die dicken Stiele abschneiden, dann die Blättchen gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Mit Granatapfelkernen garnieren.
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