Golombki - Wirsingrouladen Mit Gemüsefüllung

Zubereitung

45 Min

Kochen

20 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Füllung

1 Stk

Eier
2 EL

Fett, Butterschmalz
2 EL

Haferflocken, blütenzart
1 Zehe

Knoblauch
100 g

Lauch, Porree
15 g

Majoran, frisch
100 g

Möhren
Etw

Muskat
25 g

Petersilie, frisch, fein gehackt
Etw

Pfeffer
3 EL

Rahm
Etw

Salz
2 EL

Zwiebeln, Zwiebel, feingehackt

Wirsing

1 Kopf

Kohl, Wirsing
Etw

Salz

Zubereitung

Schritt 1

Schneiden Sie vom Wirsing den Strunk keilförmig heraus. Lösen Sie nun von den Außenblättern 12 Kohlblätter ab. Hacken Sie den Rest des Wirsings sehr fein. Füllen Sie dann die Wirsingblätter in einen Topf und die Kohlstreifchen in einen Anderen. Befüllen Sie beide Töpfe mit etwas Wasser und salzen Sie es großzügig. Verschließen Sie dann die Töpfe und lassen Sie alles einmal aufkochen. Nehmen Sie dann die Töpfe vom Herd und gießen Sie beides durch ein Sieb. Brausen Sie die Wirsingblätter mit kaltem Wasser ab und legen Sie diese dann anschließend auf Küchenpapier. Pressen Sie den fein geschnittenen Wirsing etwas mit der Hand aus um überschüssiges Kochwasser zu entfernen. Legen Sie dann jeweils 3 Kohlblätter überlappend nebeneinander.

Schritt 2

Schneiden Sie den Porree und die Möhren in sehr feine Streifen und vermengen Sie diese dann zusammen mit der Petersilie und dem fein geraffelten Kohl. Hacken Sie den Knoblauch sehr fein und lassen Sie das Butterschmalz in einer kleinen Pfanne heiß werden. Geben Sie dann erst die Zwiebeln in die Pfanne und lassen Sie diese so lange braten, bis sie gut gebräunt sind. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu, verrühren Sie alles und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Zupfen Sie dann die Blättchen von den Majoranstielen.

Schritt 3

Geben Sie nun das Ei, den Schmand, die Zwiebelmasse, die Haferflocken und die Majoranblättchen dazu. Vermengen Sie alles gründlich. Geben Sie diese Masse nun zu der Kohlmischung und kneten Sie alles zu einer kompakten Masse. Würzen Sie nun sehr pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Schritt 4

Verteilen Sie die Masse nun mittig auf die ausgelegten Kohlblätter. Streichen Sie die Füllung etwas glatt und rollen Sie nun alles zu Rouladen auf. Legen Sie die Golombki dann auf ein Gitterrost in einen Bräter. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie die Wirsingrouladen 15 Minuten dämpfen.

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