Salat mit Bohnen Avocado und Huhn

Zubereitung

30 Min

Kochen

10 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Gewürzmischung

1 GesTL

Fenchel, aat
1 GesTL

Pfeffer, körner, bunt
1 GesTL

Pfeffer, Mönchspfeffer

Huhn

400 g

Geflügel, Hähnchenbrustfilets
4 EL

Öl, Rapsöl
Etw

Salz

Salat

1 Stk

Avocado
300 g

Bohnen, grün
125 g

Rauke, Rucola
Etw

Salz
125 g

Spinat
3 Tr

Tabasco
24 Stk

Tomaten, Kirschtomaten
2 Stk

Zwiebeln, rot

Salatdressing

8 EL

Cidre
4 EL

Essig

Zubereitung

Schritt 1

Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in Streifen und braten Sie das Fleisch in dem Rapsöl von beiden Seiten für je 4 Minuten. Testen Sie gegebenenfalls ob das Geflügel durchgebraten ist. Salzen Sie das Geflügel dann.

Schritt 2

Geben Sie die Pfeffersorten und den Fenchel in eine kleine, trockene Pfanne und rösten Sie die Gewürzkörner so lange, bis es zu duften beginnt. Geben Sie dann alles in einen Mörser und zerstoßen Sie die Gewürze.

Schritt 3

Putzen Sie die Bohnen und geben Sie diese zusammen mit dem Tabasco, dem Bohnenkraut und etwas Salz in einen Topf. Bedecken Sie das Gemüse mit Wasser und garen Sie die Bohnen für 5 Minuten. Gießen Sie dann sofort das Kochwasser ab und brausen Sie das Gemüse unter kaltem Wasser ab. So behält es seine frische, grüne Farbe. Putzen Sie die roten Zwiebeln. Dann halbieren Sie diese und schneiden sie in feine Streifen. Waschen und schleudern Sie den Blattspinat und den Rucola. Halbieren Sie die Kirschtomaten.

Schritt 4

Geben Sie den Balsamico und den Cidre in die Pfanne mit dem restlichen Bratfett des Geflügels. Geben Sie die Gewürze dazu und kochen Sie alles unter Rühren einmal auf. Richten Sie die Blattsalate, die anderen Salatzutaten und das Hähnchenfleisch lecker an. Halbieren Sie die Avocado und entfernen Sie den Kern. Schälen Sie die Frucht und schneiden Sie diese dann in Scheiben. Legen Sie die Fruchtscheiben mit zum Salat. Gießen Sie dann sofort das Dressing darüber und richten Sie diese Leckerei umgehend an.

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