Schweinefiletpfanne mit Kartoffeln
Zubereitung
30 Min
Kochen
20 Min
Ruhen
240 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen
  • Etw
    Chilischote, entkernt, gewürfelt
  • 700 g
    Kartoffeln
  • 6 Zehe
    Knoblauch
  • 1 Bd
    Koriander
  • 4 Bl
    Lorbeer
  • 2 EL
    Paprikapulver
  • Etw
    Pfeffer
  • Etw
    Salz
  • Etw
    Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  • 700 g
    Schweinefilet
  • 5 EL
    Schweineschmalz
  • 1 Dose
    Tomaten, enthäutet, klein geschnitten
  • 300 ml
    Weißwein
  • 2 Stk
    Zwiebeln

Zubereitung

Schritt 1
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, parieren und in Würfel von ca. 3 c, Kantenlänge schneiden. 4 Knoblauchzehen schälen und hacken. Das Fleisch in einen Gefrierbeutel geben. Gehackten Knoblauch, Chili und Paprikapulver dazugeben. Dann den Weißwein dazugießen und die Lorbeerblätter einlegen. Den Beutel gut verschließen und das Fleisch mindestens 4 Stunden marinieren lassen. Dann in ein Sieb abgießen, die Marinade dabei auffangen.
Schritt 2
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In ausreichend kochendem Salzwasser gar kochen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und hacken. Die restlichen beiden Knoblauchzehen ebenfalls schälen und hacken.
Schritt 3
Das Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Schweineschmalz in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionweise von allen Seiten kräftig anbraten. Dann herausnehmen und die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und die Tomaten und die aufgegangene Marinade dazugießen. Alles offen ca. 10 Minuten einkochen lassen. Das Fleisch wieder dazugeben.
Schritt 4
Die Kartoffeln unterheben und in der Mischung erwärmen. Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch unterheben.