Schweinefiletpfanne mit Kartoffeln

Zubereitung

30 Min

Kochen

20 Min

Ruhen

240 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Etw

Chili, chote, entkernt, gewürfelt
5 EL

Fett, Schweineschmalz
700 g

Kartoffeln
6 Zehe

Knoblauch
1 Bd

Koriander
4 Bl

Lorbeerblätter, Lorbeer
2 EL

Paprikapulver
Etw

Pfeffer
Etw

Salz
Etw

Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
700 g

Schweinefleisch
1 Dose

Tomaten, enthäutet, klein geschnitten
300 ml

Weißwein
2 Stk

Zwiebeln

Zubereitung

Schritt 1

Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, parieren und in Würfel von ca. 3 c, Kantenlänge schneiden. 4 Knoblauchzehen schälen und hacken. Das Fleisch in einen Gefrierbeutel geben. Gehackten Knoblauch, Chili und Paprikapulver dazugeben. Dann den Weißwein dazugießen und die Lorbeerblätter einlegen. Den Beutel gut verschließen und das Fleisch mindestens 4 Stunden marinieren lassen. Dann in ein Sieb abgießen, die Marinade dabei auffangen.

Schritt 2

Die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In ausreichend kochendem Salzwasser gar kochen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und hacken. Die restlichen beiden Knoblauchzehen ebenfalls schälen und hacken.

Schritt 3

Das Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Schweineschmalz in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionweise von allen Seiten kräftig anbraten. Dann herausnehmen und die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und die Tomaten und die aufgegangene Marinade dazugießen. Alles offen ca. 10 Minuten einkochen lassen. Das Fleisch wieder dazugeben.

Schritt 4

Die Kartoffeln unterheben und in der Mischung erwärmen. Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch unterheben.

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