Schweinefleischrouladen mit Gemüse

Zubereitung

25 Min

Kochen

25 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Gemüse

250 g

Broccoli, Brokkoli
300 ml

Brühe, Gemüsebrühe
1 EL

Dill, feingehackt
800 g

Kartoffeln, festkochend
250 g

Möhren
1 EL

Petersilie, frisch, fein gehackt

Schweinefleischrouladen

2 Stk

Essiggurken
2 EL

Fett, Butterschmalz
Etw

Pfeffer
2 EL

Rahm
Etw

Salz
4 Stk

Schweinefleisch
Etw

Thymian
2 Stk

Zwiebeln, rot

Zubereitung

Schritt 1

Hacken Sie die Gewürzgurken und die Zwiebeln sehr fein. Würzen Sie die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie diese anschließend mit der Creme fraiche. Verteilen Sie dann die Gurken und Zwiebeln auf den Rouladen. Rollen Sie die Fleischscheiben nun auf und fixieren Sie diese mit Rouladennadeln oder Zahnhölzern. Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem Topf und braten Sie die Rouladen darin rundherum an. Geben Sie dann 100 ml der Gemüsebrühe mit in den Topf und verschließen Sie ihn dann. Stellen Sie die Herdtemperatur zurück auf die kleinste Stufe und lassen Sie das Fleisch 15 Minuten simmern.

Schritt 2

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden diese dann in kleine Stücke. Kochen Sie die Kartoffeln in etwas Salzwasser gar. Schütten Sie die Erdäpfel dann ab.

Schritt 3

Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie diese in Scheiben. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen. Bringen Sie die Möhren zusammen mit der restlichen Gemüsebrühe zum Kochen. Fügen Sie nach 5 Minuten den Brokkoli hinzu. Lassen Sie beides zusammen noch einmal 3 bis 5 Minuten köcheln. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd. Fügen Sie die Kartoffeln, den Dill und die Petersilie hinzu und fügen Sie auch die Restflüssigkeit der Rouladen mit dazu. Vermengen Sie alles gründlich miteinander. Servieren Sie das Gemüse und die Rouladen zusammen mit der Kochflüssigkeit.

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