Druckeigenschaften

Hähnchenbrust - gefüllt mit Reis und Walnüssen

Hähnchenbrust - gefüllt mit Reis und Walnüssen
Zubereitung
30 Min
Kochen
15 Min
Ruhen
15 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen
  • 200 g
    Erbsen
  • 0,5 TL
    Kurkuma
  • 5 Zweig
    Petersilie, frisch
Füllung
  • 30 g
    Brennnesselblättchen
  • 80 g
    Gouda, gerieben
  • Etw
    Pfeffer
  • 40 g
    Pflaumen, getrocknet
  • 50 g
    Rahm
  • 250 g
    Reis
  • Etw
    Salz
  • 100 g
    Walnüsse, Walnusskerne
  • 100 ml
    Wasser oder Rotwein
Hähnchen
  • 4 Stk
    Geflügel, Hähnchenbrustfilet
  • 60 g
    Öl, Rapsöl
  • Etw
    Pfeffer
  • Etw
    Salz

Zubereitung

Schritt 1
Geben Sie den gewaschenen Reis zusammen mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf und salzen Sie das Wasser nicht zu sparsam. Kochen Sie das Wasser auf, geben Sie dann den Topfdeckel darauf und schalten Sie die Hitzequelle aus. Der Reis wird in der Resthitze garen. Alternativ können Sie übrig gebliebenen Reis vom Vortag verwenden. Gekochter Reis hält sich, gut verpackt, im Kühlschrank mindestens drei Tage. In dem zweiten Topf kochen Sie die Erbsen, bis sie gar sind.
Schritt 2
Halbieren Sie die getrockneten Pflaumen. Weichen Sie die Früchte für 25 Minuten in Wasser oder Rotwein ein. Geben Sie die Walnusskerne in eine trockene Pfanne und rösten Sie die Nüsse leicht an. Hacken Sie die Brennnesselblättchen etwas klein. Vermengen Sie dann die Hälfte des gegarten Reises, die eingeweichten Pflaumen, die Brennnesselblättchen, den Käse, die Kerne und die Creme fraiche und Kurkuma gründlich miteinander. Würzen Sie anschließend pikant mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3
Schneiden Sie in die Hähnchenbrustfilets tiefe Taschen und verteilen Sie die Füllung zwischen den Fleischhälften und drücken Sie die Farce vorsichtig fest und kompakt in die Taschen. Braten Sie die gefüllten Hähnchentaschen von beiden Seiten im heißen Öl kurz an. Würzen Sie das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Legen Sie dann die Fleischtaschen auf eine ofenfeste Servierplatte und lassen Sie die Köstlichkeit für 15 Minuten bei 125°C im Ofen nachziehen. Vermengen Sie den übrig gebliebenen Reis mit Erbsen und servieren alles mit dem Fleisch auf den Tellern, dekoriert mit Petersilie.
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